Coffee Academy-45

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커피바리스타강사.아태커피문화연구협의회 이사장 .HLS.co.Ltd CEO

커피머신의 온수 전자밸브

[ElectromicHotWaterValve ]

온수를 사용할 때만 작동하는 밸브다. 한 방향으로 되어 있기 때문에 입력과 출력만 제어할 수 있다. 자석의 원리를 응용한 장치로 온수 추출을 담당한다.

​온수버튼을 작동하면 밸브의 코일에 전기가 공급되고 전자석의 원리에 의해 안에 있는 추가 당겨지면서 온수를 통과시킨다. 반대로 전기를 차단하면 스프링에 의해 다시 원위치하여 온수를 차단하게 된다. 유동추에서 스프링이 차단할 수 있는 압력은 10~11Bar 정도이다.

​유동추가 불량일 경우에는 기계를 작동하지 않은 상태에서도 온수노즐을 통해 계속 물이 떨어지는 현상이 일어난다. 이때는 유동추가 오염되었거나 마모되었을 가능성이 크다.

​온수전자 밸브에 이상이 생기면 반드시 전문기술자의 도움을 받아야 한다. 뜨거운 물이 들어있기 때문에 바리스타나 비전문가가 만지다가는 화상위험에 노출될 수 있다.

​유동추를 작동시키는 것은 코일의 몫이다. 코일에 전기를 공급하면 전자석이 생겨 유동추가 움직이게 된다. 8~9W 정도의 전력이 소요되며, 24V용과 220V용 등 두 가지가 있다.

​이 코일이 불량하면 기계는 작동되지만 온수는 추출되지 않는다. 이럴 경우에는 즉시 교체해야 한다. 코일을 교체할 때는 반드시 24V용인지, 아니면 220V용인지를 꼭 확인해야 한다. 만약 24V용 코일을 220V에 사용하면 코일이 타버리고, 220V용 코일을 24V에 사용하면 작동되지 않는다.

​온수는 물량감지센서에 의해 작동되는 것이 아니라 메인 컨트롤보드에 입력된 시간에 따라 작동된다. 따라서 보일러의 압력정도에 따라 추출되는 온수의 양에 약간의 차이가 있을 수 있다.

 

45- 출처 : 올 어바웃 에스프레소 이승훈 원장

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2019년 Barista Academy NC백확점 여름학기

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Coffee Academy-43

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커피머신 내부의 구조와 명칭

커피머신 내부의 구조

1. 스팀밸브(SteamValve)
2. 온수 전자밸브
3. 과수압 방지밸브
4. 펌프모터(PumpMotor)
5. 역류 방지밸브
6. 물 공급 전자밸브
7. 플로메터(FlowMeter)
8. 히터(Heater)
9. 보일러(Boiler)
10. 에어밸브(VacumValve)
11. 수위 감지봉
12. 과압력 방지밸브

커피머신의 스팀밸브

[SteamValve ]

스팀밸브

스팀 사용 시 스팀의 개폐를 담당한다. 일반적으로 스팀밸브 손잡이를 돌리면 스팀이 나오기 시작한다.

버튼식 밸브도 있으나, 손잡이식 머신의 경우에는 밸브를 많이 돌리면 스팀이 강하게 나오고 조금 돌리면 약하게 나온다. 스팀의 이런 세기는 스프링에 의해 조절이 된다.

스팀밸브 손잡이를 시계 반대방향으로 돌리면 스프링이 당겨지면서 밸브가 열리고

시계방향으로 돌리면 스프링이 늘어나면서 밸브가 잠긴다.

만약 스팀밸브가 마모되면 위 오른쪽 그림처럼 스팀밸브를 완전히 잠근 상태에서도

스팀노즐에서 스팀이나 물이 새어나오게 된다. 이런 상태가 지속되면 보일러의 압력이 떨어지고, 압력이 떨어지면 다시 보일러를 가열해야 하므로 기계에 무리가 따르고 전기료가 많이 나오게 된다.

이때는 즉시 기술자에게 연락해서 수리하거나 교체해야 한다.

43- 출처 : 리에스프레소 학원 이승훈 원장

Coffee Academy-42

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커피머신 받침대

[AdjustableFoot ]

기계 받침 발말 그대로 기계를 지탱하는 발이다.

기계의 높이와 수평이 맞지 않는다면 이 받침대를 돌려 높이와

수평을 맞출 수 있다

대개 기계의 받침대는 나사식으로 되어 있다.

커피머신 온수 추출버튼

[HotWaterDispensingButtons ]

온수 추출버튼이다에스프레소를 희석하여 아메리카노를

만들 때는 물론컵을 급하게 데울 때에도 유용하게 사용된다.

커피 컨트롤 버튼

[CoffeeControlButtons ]

커피 추출버튼을 말한다대개의 경우 소량 추출버튼

대량 추출버튼연속 추출버튼 등으로 구성되어 있다.

1. 적은 양을 추출하는 에스프레소 버튼. 1

그림은 1, 2잔 그림은 2잔을 각각 추출한다.

2. 연속추출 버튼수동으로 작동한다.

3. 많은 양의 커피를 추출할 때 사용하는 에스프레소 버튼.

 1잔 그림은 1, 2잔 그림은 2잔을 각각 추출한다.

41- 출처 에스프레소학원  이승훈 원장

2019년 봄학기 Best Barista Academy !

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