Coffee Academy-39

Coffee 대한 내용을 

100회 이상 루왁커( 김흥회 ) 와 함께 

공부하는 씨리즈로 정리 하겠읍니다.

www.luwakhls.com

ceo@luwakhls.com  HLS.co.,Ltd CEO

070-4790-7059  luwaker  luwak coffee

UCEI커피바리스타심사위원.(사)한국커피연합회 심사위원 김흥회

커피문화연구원장.식품발효연구원장.루왁.루왁커.김흥회.루왁커피.

커피바리스타강사.아태커피문화연구협의회 이사장 .HLS.co.Ltd CEO

그룹 개스킷의 교환시기

필터 홀더를 그룹에 장착했을 때 그룹 개스킷의 탄력이 느껴지지 않거나

정면으로부터 수직이 되지 않을 때, 추출 시 옆으로 물이 샐 때 교환한다.

필터 홀더를 장착했을 때 정면에서 너무 많이 우측으로 돌아가는 경우,

그룹 개스킷이 마모되어 가운데 홈이 생길 경우 교환해주어야 그룹 몸체와

필터홀더에 영향을 주지 않는다.

그룹 개스킷의 교환방법

그룹 개스킷을 교환할 때는 송곳을 이용해서 마모된 그룹 개스킷을

빼내고 필터 홀더를 이용해서 정상적인 그룹 개스킷을 끼워 넣으면 된다.

그룹 개스킷은 에스프레소 추출에 있어 중요한 부분이므로 항상 점검하여

이상이 없도록 유지해 주어야 한다.

샤워홀더 청소방법

일일청소 : 매일 마감할 때 샤워 홀더와 샤워를 청소한다.

1. 필터 홀더에서 필터를 분리시킨다.

2. 청소용 필터를 필터홀더에 결합한다.

3. 그룹에 필터홀더를 장착한다. 이때는 완전히 결합하지 말고 압이

빠지지 않을 정도로만 살짝 끼워 분리하기 좋게 유지한다.

4. 연속추출 버튼을 누른 후 필터홀더에 압력이 찰 때까지 3~5초 기다린다.

5. 3~5초 후에 필터홀더를 그룹에서 분리하고 장착하는 동작을 10회 정도

번갈아 해주면서 청소한다. 이때 필터홀더에 차 있던 압력에 의해 물이

그룹 주위로 역류해서 그룹 주위와 샤워홀더, 샤워의 찌꺼기를 청소하게 된다.

6. ⑤번 동작이 끝나면 필터홀더를 장착한 다음 5초 정도 기다린다.

완전히 장착하면 필터홀더에 압력이 생기게 된다.

7. ⑥번 동작을 통해 압력이 생기면 기계의 동작을 멈춘다.

기계가 동작을 멈추면 압력이 역류하면서 남아 있는

찌꺼기를 배수구로 배출시키게 된다.

8. ⑦번 동작이 끝난 다음 필터홀더를 분리하여 젖은 행주로 깨끗이 닦아준다.

9. 깨끗이 청소된 샤워홀더와 샤워의 모습.

샤워 청소방법

세제청소 : 1주일에 한 번 정도는 샤워 홀더와 샤워를 분리해서

세제로 청소해야 양질의 에스프레소를 얻을 수 있다.

1. 공구를 이용해서 나사를 푼다.

2. 샤워 홀더와 샤워를 그룹에서 분리시킨다.

3. 뜨거운 물에 커피기계 전용세제를 푼다.

4. 샤워 홀더와 샤워를 세제물에 넣는다. 5. 세제에 의해 샤워 홀더와 샤워에 있는 찌꺼기들이 분해된다.

(반드시 커피전용 세제를 사용해야 커피 찌꺼기가 분해된다.)

6. 샤워 홀더와 샤워는 저녁에 세제에 넣어 두었다가

아침에 청소를 하는 것이 좋다. 찌꺼기 분해가 완전히 이루어지면

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준다.

7. 청소가 끝난 샤워 홀더와 샤워.

8. 청소 후에는 먼저 손으로 샤워 홀더와 샤워를 나사로 살짝 그룹에 결합한다.

9. 손으로 결합한 후 공구를 이용해서 그룹에 완전히 장착한다.

39- 출처 : 리에스프레소 학원 이승훈 원장

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